Le "coco de Paimpol" est une variété de haricot blanc à écosser, originaire de la région de Paimpol en Bretagne, France. Il est très apprécié pour son goût délicat et sa texture crémeuse, ce qui en fait un ingrédient de choix pour de nombreux plats traditionnels.
Le coco de Paimpol est cultivé dans la région depuis le 19ème siècle, et sa production est aujourd'hui protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC). Les agriculteurs de la région utilisent des techniques de culture spécifiques, en privilégiant notamment une culture sur des terres sablonneuses et une récolte manuelle.
Les haricots coco de Paimpol sont reconnaissables à leur couleur blanche marbrée de rouge et à leur forme légèrement ovale. Ils sont récoltés à pleine maturité, ce qui les rend particulièrement tendres et savoureux. Ils sont ensuite écossés à la main, c'est-à-dire que les grains sont retirés de leur cosse, avant d'être commercialisés.
En cuisine, le coco de Paimpol est souvent utilisé dans des plats traditionnels bretons tels que la célèbre "cassolette de cocos de Paimpol", où les haricots sont mijotés avec des légumes, des lardons et parfois des fruits de mer. Il peut également être utilisé dans des salades, des soupes ou en accompagnement de viandes et de poissons.
Le coco de Paimpol est particulièrement apprécié pour sa saveur douce et son onctuosité en bouche. Il est également riche en nutriments, tels que les protéines, les fibres et les vitamines, ce qui en fait un aliment sain et équilibré.
En résumé, le coco de Paimpol est un haricot blanc à écosser originaire de la région de Paimpol en Bretagne. Il est apprécié pour son goût délicat, sa texture crémeuse et est utilisé dans de nombreux plats traditionnels bretons.
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